Il kürtskalács è il dolce tipico e più antico dell’Ungheria.
E’ composto da una sottile sfoglia lievitata, che arrotolata attorno ad un cilindro di legno, diviene una spirale di pasta a forma cilindrica cotta sopra alla brace.
Dopo la cottura, l’impasto viene ricoperto di cacao, cioccolata in scaglie, cannella, papavero, noci, vaniglia e mandorle a seconda dei gusti. Lo zucchero sulla superficie del kürtskalács è caramellato in modo da ottenere la superficie croccante. Il kürtskalács è originario della Transilvania (ex territorio Ungherese) e il nome deriva dalla parola “kürt” che si può riferire al camino o canna fumaria, oppure al corno, costruito originariamente da corna di animali.
La nostra azienda nasce a Budapest in Ungheria nel 2005 per la produzione del Kürtöskalács il nostro antichissimo dolce. Abbiamo, per primi, sviluppato un metodo di produzione unico, mediante congelamento, che ci consente di consegnare al cliente il nostro prodotto sia in forma “pronto per l’utilizzo” sia per essere cotto al momento. Aiutiamo i nostri partner con competenza e soluzioni di alta professionalità, attrezzature e tutte le conoscenze necessarie in questo business in forte crescita.
Negli ultimi anni abbiamo deciso di introdurre anche una variante a forma di cono per venire incontro alle esigenze di gelaterie e pasticcerie e nel 2021 una linea salata per accontentare anche i palati più esigenti.
KÜRTŐSKALÁCS
CHIMNEY CAKE
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